那些年我們懷念的味道-玉米面餅子

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這周回家玉米面餅子怎么做的又松又軟 ， 和父母一起吃飯 ， 媽媽用玉米面和黃豆面 ， 面粉混在一起 ， 貼了幾個玉米面的餅子 ， 剛出鍋的餅子 ， 金燦燦香噴噴的 ， 非常的好吃啊 。我媽就和我說 ， 我們那個上山下鄉(xiāng)的年代的人 ， 能吃到這樣的東西 ， 就是過年一樣的日子了 。我的媽媽是二型糖尿病患者 ， 她的日常飲食是需要控制碳水化合物的攝入量的 ， 這款玉米面餅子當主食 ， 我給她點贊！
營養(yǎng)學中 ， 將兩種或兩種以上食物 蛋白質混合食用 ， 其中所含有的必需氨基酸取長補短 ， 相互補充 ， 達到較好的比例 ， 從而提高蛋白質生物價的方式 ， 稱為蛋白質互補。
玉米中含有豐富的維生素和胡蘿卜素 ， 而且多種氨基酸之間的配比較為合理 ， 更適于人體的需要 。玉米是粗糧中的保健佳品 ， 它富含膳食纖維 ， 能促進胃腸蠕動、防止血糖升高、降低膽固醇、緩解便秘 ， 減少腸癌發(fā)生 。玉米中含有的黃體素、玉米黃質還可以對抗眼睛老化 。但是玉米的營養(yǎng)也有缺陷—色氨酸 ， 賴氨酸含量較低 。而黃豆的蛋白質中這兩種氨基酸含量都比較高 ， 將這兩種食物混合食用 ， 就提高了混合食物中蛋白質的營養(yǎng)價值！
對于類似于蛋白質互補的搭配我們還可以做成很多不同形式的美食 玉米黃豆發(fā)糕 。
小麥粉、玉米面、豆粉面三種混合制作發(fā)糕 ， 是粗細搭配、營養(yǎng)互補的典范 。大豆含有極豐富的蛋白質 ， 大豆蛋白質中富含賴氨酸 ， 和玉米一起食用正好互補 。發(fā)糕里還可加入少量紅糖、大棗 ， 口味也是非常好的~
【玉米面餅子怎么做的又松又軟:玉米面餅怎么做才松軟】那些年我們喜歡的味道 ， 有營養(yǎng) ， 不能忘~~~媽媽的味道牢記于心
作者簡介 王琿
沈陽藥科大學天然藥物化學專業(yè)碩士
全國執(zhí)業(yè)中藥師/遼寧省主管中藥師
王興國老師營養(yǎng)特訓班四期學員
注冊營養(yǎng)技師DTR
怎么樣用玉米面和面粉做出軟嫩的餅呢 。

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你試一試我的辦法：我玉米面和白面對等 。兩小碗玉米面兩小碗白面 。用酵母粉 ， 多多少少放點小蘇打去酵母粉味 ， 用兩個雞蛋攪面加水 ， 攪拌均勻不能太稀也不能太稠發(fā)面 。

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面發(fā)好了接著攪拌 ， 用酵母發(fā)面要有二次發(fā)面 。二次發(fā)面時間短 。我有的時候要放葡萄干或者枸己子 。

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電餅鐺加熱用刷子刷油 。電餅鐺熱了以后 ， 把發(fā)好的面倒進電餅鐺 。時間到了 ， 香噴噴的大玉米面和面粉餅就成功啦 。
出鍋黃油亮 ， 很誘人 。能達到你說的軟嫩 。
我是春韻劉姥姥：看看我做出來的你滿意嗎??
2019年10月23日星期三 農歷九月二十五
純玉米面餅子正確做法1、準備玉米粉 ， 將玉米粉放入碗中 ， 熱水將玉米粉合在一起 。

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2、再用手擠壓幾次 ， 然后取出一小塊 ， 壓成平的形狀 。
3、起油鍋 ， 倒入適量鍋內 ， 開火 ， 把面餅子放下去煎至 。
4、最后 ， 可以看到兩面金黃出鍋裝盤 ， 然后冷卻后即可食用 。
拓展資料玉米是非常傳統(tǒng)的一種主食 ， 玉米面餅子就是使用玉米做成的小吃 ， 這種餅吃起來松軟香甜 ， 并且對健康有好處 ， 比如能夠促進消化 ， 玉米里面含有較多的鐵質以及鈣元素 ， 補鈣效果很好 ， 還能夠預防冠心病以及高血壓等等

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