麻辣香鍋是四川、重慶一帶比較有特色的美食，受到了很多人的歡迎，麻辣香鍋的主要特點在于麻辣鮮香 。做的花樣也比較多，可以準備海鮮，準備脆腸，準備筍片、腐竹，這樣再加入麻椒，花椒，辣椒等等，可以說吃起來麻辣鮮香，受到很多人的歡迎，做法也不難 。

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2把鍋燒熱，再放油，（油量和平時炒菜的量差不多，如果你不知道的話問問媽媽吧，這個沒法用語言形容，哈哈）
不等油燒的很熱就把花椒，八角2，草果，桂皮放進去，慢慢中火加熱直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放進去，然后關(guān)火，用油的余溫把辣椒炸好 。目的是防止高溫把辣椒炸黑，五香油做好之后把里邊的東西撈出 。
【麻辣香鍋的家常做法，簡單實用！】 4、把五香油燒熱，放進蔥姜蒜爆香，然后放入火鍋底料，現(xiàn)在是關(guān)鍵時刻了，放入香菇，金針菇這個不容易熟的材料，再放進午餐肉，廣味香腸，然后是寬粉，最后是蓮藕片和青筍條，再放入干辣椒不斷的翻炒 。稍微放點料酒和雞精 。（注意糊鍋）
5、不要炒的時間太久，因為都是處理過的東西，青筍和蓮藕脆一點才好吃，可以出鍋 。

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