1. 首頁 > 健康養生 > >

炒茄子前，多加這一步，茄子吸油還發黑，嚴重影響食欲

健康知識養生常識

隨著夏季的來臨 ， 市面上的蔬菜種類也是越來越多 ， 這個時候的蔬菜不僅新鮮度高 ， 而且價格便宜 ， 對于有在家做飯習慣的朋友來說 ， 簡直是烹飪的天堂 ， 每天去菜市場都能買到新鮮的食材 ， 這樣烹飪出來的味道也更好 。
炒茄子前，多加這一步，茄子吸油還發黑，嚴重影響食欲
文章圖片
那么要說這個時候 ， 小編最喜歡的蔬菜還是茄子 ， 不僅從外表上就要比其他蔬菜更加吸引人 ， 而且營養價值高 ， 能夠在滿足口感的同時 ， 給身體補充一定的營養 ， 加上茄子在生活當中的做法多種多樣 ， 不同的做法又有不同的口感和味道 ， 今天小編要給大家分享的則是炒茄子的做法 。
炒茄子前，多加這一步，茄子吸油還發黑，嚴重影響食欲
文章圖片
可能對于這一點 ， 大家覺得有啥好說的 ， 炒茄子不就是把茄子清洗干凈后 ， 再放到鍋中加油進行翻炒嗎？然而炒過茄子的朋友就有發現 ， 一般方法不對的話 ， 炒出來的茄子不僅吸油還發黑 ， 這樣嚴重影響到茄子的口感 ， 吃起來油膩膩的 ， 再就是黑乎乎的菜色也比較影響食欲 ， 那么到底該如何炒茄子呢！接下來咱們一起來看看吧！
炒茄子前，多加這一步，茄子吸油還發黑，嚴重影響食欲
文章圖片
【炒茄子前，多加這一步，茄子吸油還發黑，嚴重影響食欲】【炒茄子的最佳做法】
首先挑選茄子也是一個十分重要的步驟 ， 茄子的好壞決定了茄子的口感 ， 咱們看見市面上大小不一 ， 粗細不一的茄子 ， 最好是選擇那種個頭不大不小的茄子 ， 因為這樣的茄子生長條件好 ， 其中含水量也比較適中 ， 這樣茄子炒出來的口感自然就會更好 。
炒茄子前，多加這一步，茄子吸油還發黑，嚴重影響食欲
文章圖片
接著把茄子用清水洗凈 ， 用刀切掉蒂把 ， 再切成粗細均勻的條狀 ， 相比于切片來說 ， 條狀更加方便烹飪 ， 再把切好的茄子放到碗中 ， 往里面撒上少許的食鹽攪拌一下 ， 放到一旁靜置10分鐘 。
炒茄子前，多加這一步，茄子吸油還發黑，嚴重影響食欲
文章圖片
然后把大蒜去皮 ， 用刀切成碎末 ， 再準備一點青紅辣椒 ， 用清水洗凈后 ， 再用刀切成塊狀備用 ， 這個時候好把腌制好的茄子用手擠干水分 ， 往鍋中倒入適量的食用油 ， 燒熱后下入茄子翻炒變軟 ， 再把蒜末和辣椒放到鍋中 ， 加入適量的食鹽 ， 雞精 ， 蠔油 ， 生抽翻炒均勻即可出鍋 。
炒茄子前，多加這一步，茄子吸油還發黑，嚴重影響食欲
文章圖片
所以炒茄子前 ， 多加腌制這一步 ， 這樣就可以破壞茄子內壁 ， 讓其中的水分流出 ， 相比于干鍋翻炒茄子減少水分來說 ， 這種方法更加直接 ， 這樣茄子在炒的時候 ， 能夠減少吸油量 ， 還能防止茄子出現發黑的情況 。