1. 首頁 > 生活經驗 > >

米酒繼續發酵就會變得很酸,很澀 米酒發酵時間長了會怎么樣

經驗分享生活經驗



米酒繼續發酵會變得酸澀 。
材料:糯米3斤 ， 米酒曲 ， 礦泉水6斤 。
做法：
1.三斤糯米洗凈 ， 用清水泡一晚；
2.蒸鍋上鋪抽屜布 ， 放入糯米 ， 大火蒸；
3.20分鐘后打開鍋蓋糯米；
4.攪拌糯米 ， 灑一小碗水 ， 蓋上鍋蓋蒸20分鐘；
蒸好的糯米騰入干凈的鍋中 ， 加入6斤礦泉水 ， 拌勻；
6.米酒曲稱11g；
7.加入礦泉水的糯米應經常攪拌散熱 ， 以降低溫度；
8.下一步可以在溫度下降到32度以下(25度以上)；
9.倒入酒曲 ， 攪拌均勻；
10.將拌好的糯米放入干凈的容器中 ， 用食品保鮮袋包好瓶口 ， 扎緊密封 ， 進入發酵過程；
11.發酵前幾天記得打開袋子透氣 ， 否則猛烈發酵產生的氣體會打開保鮮袋 。發酵初期可以看到很多氣泡上升 。8、9天后 ， 酒體分層 ， 糯米基本下沉 ， 表面發酵基本結束；
【米酒繼續發酵就會變得很酸,很澀 米酒發酵時間長了會怎么樣】12.過濾掉酒糟 ， 得到糯米酒 。