【自己釀的葡萄酒怎么知道有沒有壞】自制的葡萄酒是否變質，在發酵過程中就可以分辨，上層葡萄長毛或長白膜現象 ， 那就是發酵失敗了 。發酵的葡萄酒，酸味過重，有濃重的臭味等其他異味，也是變質了 。在小容器里如果產生的氣泡很厚很多，那也是感染產生異常的現象 。
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