蒸白菜包子的技巧 _白菜

【蒸白菜包子的技巧】1、五花肉餡內加入適量的鹽，蔥末，姜末，十三香，生抽，料酒，蠔油，朝一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，腌制20分鐘。
2、大白菜清洗干凈后，剁成末。
3、將剁好的白菜末放入到肉餡內，加入適量的食用油，鹽，香油，再次朝一個方向攪拌均勻。
4、盆內加入2千克面粉加入5克酵母粉攪拌均勻，用30度左右的溫水和面，揉成光滑的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，使面團發酵至兩倍大，然后取出揉面，給面排氣。
5、將面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑。
6、面劑稍微揉一下，用搟面杖搟成中間厚，邊緣薄的面皮。
7、取一個面皮中間放入肉餡，從一個邊開始捏褶。
8、捏成大小均勻的褶，最后收一下口，一個豬肉白菜肉包子胚就做好了，蓋上屜布，二次醒發10分鐘。
9、鍋內加水，開大火蒸，上蒸汽后轉中火蒸25分鐘，關火后燜2分鐘。