1、準備熟牛肚頭、熟牛肚(網胃)、熟牛百葉各150克，熟筍、青蒜各40克 ， 紅辣椒25克，白糖15克，醋6克 ， 精鹽、味精各0.5克，濕淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克 。
2、將青蒜切段 。紅辣椒、熟筍切片 。牛肚頭、牛肚、牛百葉均切片 ， 用濕淀粉15克拌勻上漿 。
3、炒鍋內加菜籽油燒熱，下入青蒜、熟筍、辣椒片略炒 。
【牛肚三位】4、下入熟牛肚頭、牛肚、百葉、醬油、白糖、醋、精鹽炒透，加味精，用濕淀粉勾芡 ， 淋芝麻油 ， 裝盤即成 。

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