1. 首頁 > 生活 > >

烤魚紅油的配方是什么

小知識

大家都吃過烤魚吧?如果用一個詞來形容，那就是外焦里嫩，讓人回味無窮 。我們在品嘗烤魚的時候總是會想，這種烤魚到底是用什么原料做出來的呢?其實很簡單，并不是魚有多么的新鮮，而是里面的紅油非?？煽?。那么問題來了，自己在家做烤魚，紅油該怎樣做?下面看看烤魚紅油的配方是什么？

烤魚紅油的配方是什么

文章插圖

烤魚紅油的配方是什么

文章插圖

烤魚紅油的配方是什么

文章插圖

烤魚紅油的配方是什么

文章插圖

【烤魚紅油的配方是什么】 7.炸紅油：將油倒入不銹鋼容器中，涼到五成熱，約130℃，倒入1/3的辣椒面;油溫降至4成熱，約110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻;當油溫降至3成熱，約90℃，下入最后1/3的辣椒面，攪拌均勻，讓油和辣椒充分融合 。
提示：分3次加入辣椒面，是為了讓不同的油溫激發出辣椒不同的香味 。如果一下子倒入所有的辣椒面，那炸出的紅油香味就沒有層次了，切記切記!
8.放涼過夜：等油涼的差不多了，給容器加個蓋子，靜置一夜 。
剛炸出的紅油香味不是很濃，顏色也不是很紅，必須有足夠的時間讓油和辣椒充分融合，才能產生絕妙的香味 。
9.裝瓶密封保存：將放過夜的紅油裝入密封的容器放入冰箱里保存 。一定要密封，不然香味就跑掉了，而且冰箱的異味也會影響紅油的味道 。