腎病|用生水煮飯，不但有毒還會致癌？不敢用自來水煮飯的人看看吧傷腎|氯氣

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【腎病|用生水煮飯，不但有毒還會致癌？不敢用自來水煮飯的人看看吧】

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叮咚！微信收到了2則新消息，小楊點進去一看，發現是老媽轉發的2篇文章：
《千萬別用自來水煮飯了！自來水含氯，長期吃會有致癌風險，快轉發給親戚朋友…》
《用自來水蒸煮食物時，一定要開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，否則自開水的氯會吸附在食物上，吃了會致癌！》
之后，老媽繼續發來消息， “看到了沒，以后別再直接喝自來水了，也別直接用生水來煮飯了知道嗎？專家說這有致癌風險。 ”
小楊看到文章內容說的似乎有理有據的，便發來私信問小九， “自來水中的氯真的會致癌嗎？”

?
其實關于自來水的“黑鍋”一直都不少，甚至還廣為流傳了，比如：
“自來水含氯會致癌、用自來水蒸煮食物會致癌”
“燒開的自來水，保質期只有16個小時”
“中國人腎病高發，都是因為自來水喝多了”
“……”
今天小九就給大家好好說明白。
一、生水煮飯，不僅有毒還會致癌？
實際上，自來水中加氯消毒，并不是中國“特色” 。飲用水的氯消毒在國際上由來已久，美國自1908年開始，就把氯消毒作為城市供水的重要消毒手段，得益于此，美國感染傷寒癥的人口死亡率大大降低。
自然界的水天然含有各種細菌，從水庫中經由管道系統傳送到家家戶戶，如果不進行滅菌處理的話，就成了“細菌培養液” 。
而滅菌的最佳處理方式，就是控制源頭。
因此，目前最常用的滅菌手段，就是加氯——氯氣或者二氧化氯，具有超強的氧化能力，能夠殺滅多種細菌。
在自來水的輸送過程中，可能會經過多重污染，如：源頭污染、水管網老化造成二次污染、水質消毒手段不合理或不完善，為了將水污染的可能性降到最低，水中會留下余氯來實現對細菌的抑制，從而保證輸送過程中的安全。

?那自來水中的余氯會致癌嗎？
實際上，我國自來水中的氯含量很低很安全。世界衛生組織（WHO）的自來水余氯規定是不超過5mg/L ，而我國的規定更嚴格，為4mg/L 。
另外，有氯不代表一定致癌，國際癌癥研究中心把氯歸類為第3類致癌物，即尚無足夠證據證明其致癌性。
因此，家庭用水，只要沒有刺激性的味道，就不用擔心余氯，即便用生水煮飯，也無需過于擔心致癌風險，畢竟在煮飯的過程中，生水也變成了開水，高溫本身就能消滅一些細菌。

?二、生水煮開后， “保質期”只有16小時，真的假的？
有傳言稱，生水燒開后變成“熟水” ，保質期只有16個小時，否則就是變質水，經常飲用會致癌。
關于“用自來水蒸煮食物會致癌”的說法，南京大學化學化工學院實驗中心主任張劍榮解釋，如果是氯氣氧化了食物，氯氣就會變成氯離子，和鹽（氯化鈉）里的氯離子是一樣的，對人無害。除非是食物被氧化后，自身產生了變化，否則對人體并無影響。
那白開水燒開后，真的會有保質期嗎？水燒開要盡快喝沒錯，但硬是扣上“保質期” ，就是欲加之罪了。