煲仔飯是一種比較有名的做法，煲仔飯的做法非常的多，吃起來味道香鮮，營養價值也比較不錯，比如說可以做自制臘腸味煲仔飯，選取優質的臘腸，選取其他的一些食材，然后把大米清洗干凈，把臘腸川一下，切成片，再加入適量的香菇，就可以放到電飯煲當中來進行制作了，做起來也比較方便，比較節省時間 。

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小訣竅
**喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這樣就會在做好時，底部形成一層脆香的鍋巴 。
**如果你用的臘肉和臘腸味道已經很咸，那么調料汁時，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽 。
**做煲仔飯，最好選用淺一點的平口砂鍋 ?，F在的砂鍋，已經不像早期的砂鍋那么粗糙，但花點時間來做保養也是有必要的 。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統的方法 。當然，你也可以用涂油的方法來保養它 。
**新買的砂鍋，第一次使用前，在洗凈晾干的砂鍋內壁中涂一層油，讓細孔完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進去，熄火后自然冷卻即可 。
**料汁，是煲仔飯的香味魔法師 。煲仔飯的調味很簡單，在煲制時不加任何調料，因此料汁的味道非常重要 。在食用前直接淋在飯上就可以了 。直接用醬油比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配制 。唯一不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發市場都可以買到 。
**大米浸泡之后再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮 。
【煲仔飯菜譜】 **一般來說，臘味煲仔飯都會配一些青菜，西藍花，芥藍，小青菜等 。這些菜都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會給蔬菜增加味道，也會使顏色更鮮亮，當然，千萬不要忘記用冷水過涼的

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