制作辣椒醬方法及配料 _生活百科

制作辣椒醬的方法特別的多，配方也可以說非常的多。可以做成單純的辣椒醬，也可以做成辣椒肉醬，都是比較好的選擇，一般情況下會選擇朝天椒或者是小米椒來進行制作，當然也可以選擇柿子椒來制作，關鍵看是否能吃辣，如果能吃辣椒就可以多放一些，如果不能吃辣，其他的食材可以多放一些。

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做法三
【制作辣椒醬方法及配料】 材料小魚干250g、辣椒250g、蒜頭200g、豆鼔120g、冰糖50g、米酒50cc、醬油60cc、沙拉油500cc做法step1準備所有材料。小魚干先用水清洗瀝干,建議挑選體型小的魚干,口感會更佳。冰糖可先磨成細粒狀。step2蒜頭及辣椒使用食物攪拌器切成碎狀,或手工切成碎狀。step31.倒入沙拉油熱鍋。2.加入蒜末使用中小火拌炒,過程中需不斷翻炒避免黏鍋。step4當蒜頭炒至稍微上色時,再加入辣椒一起拌炒,炒至辣椒水份稍微揮發...(約3分鐘)step5加入瀝干的小魚干一起拌炒,倒入米酒煮至酒精揮發,過程中需不斷翻炒。step6加入冰糖,醬油炒至小魚干入味。step7再加入豆鼓拌炒一下,可先試吃看看,再依個人喜歡的咸度做調整。step8完成后的小魚干辣椒醬,放涼冷卻后再裝瓶。空瓶請先用熱水汆燙過,完全干燥才可使用。step9小魚干辣椒醬非常適合拌飯或當下酒菜來佐餐,咸香又辣的爽口,吃得到小魚干與豆鼓結合出美妙的滋味喔!