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烏雞有哪些營養功效 烏雞的食用方法及禁忌( 二 )

生活百科


三、烏雞食用禁忌
任何食物不但擁有食用價值 ， 也擁有醫用價值 ， 但并不是所有人都適合食用 ， 所以有些特別的人群是不易食用烏雞的 。感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食 。另外 ， 烏雞肉性溫 ， 助火 ， 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用 。
除了以上的不能使用它的人群之外 ， 以下的幾類人群更要注重 ， 假如執意食用 ， 其后果非常嚴峻 。動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯 。感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉及雞湯 。服用鐵制劑時不宜食用 。烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔 ， 因此有腎病的人應盡量少吃 ， 尤其是尿毒癥患者 ， 應該禁食 。
【烏雞有哪些營養功效 烏雞的食用方法及禁忌】結語：肉類是人們天天都必須要食用的食物 ， 但不能因為害怕它會導致肥胖就不食用它 ， 而且肉類也分為多種 ， 尤其是雞肉 。雞肉也分為多種 ， 應該說烏雞是所有雞類中補血功效最好的一種 ， 但對于不適合食用它的人群一定要注重 。
四、烏雞的選購及食用方法
烏雞的選購
選購烏雞的時候母雞冠小 ， 如桑葚狀 ， 色特黑;公雞冠形特大 ， 冠齒叢生 ， 像一束怒放的奇花 ， 又似一朵火焰 ， 焰面出現許多“火峰” ， 色為紫紅 ， 也有大紅者 。頭頂長有一叢絲毛 ， 形成毛冠 ， 母雞尤為發達 ， 形如“白絨球” ， 又似“游泳頭” 。耳葉呈現孔雀綠或湖藍色 ， 如同佩戴一對翡翠耳環 ， 在成熟期更是鮮艷奪目 ， 光彩照人 ， 故有人喻為“新婚巧裝” 。
成年后 ， 色澤變淺 ， 公雞退色較快 。在雞的下頜處 ， 長有一撮濃密的絨毛 ， 人們稱之為胡須 。母雞的胡須比公雞更發達 ， 顯得溫順而莊嚴 。全身披蓋纖細絨毛 ， 松散柔軟 ， 潔白光亮 ， 只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片 。由脛部至腳趾基部密生白毛 ， 外側明顯 ， 觀賞者稱之為“毛褲” 。在雞的后趾基部又多生一趾 ， 故成五趾 ， 又稱為“龍爪” 。全身皮膚均為黑色 。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色 ， 但胸肌和腿部肌肉顏色較淺 。骨膜漆黑發亮 ， 骨質暗烏 。
烏雞的食用方法
山藥燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4只 ， 山藥150公克 ， 老姜30公克 ， 青蔥1根 ， 紅棗8顆 ， 水800㏄ ， 鹽1又1/2小匙 ， 米酒1大匙 。
做法
1.烏骨雞剁小塊 ， 放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用 。
2.山藥去皮 ， 切滾刀塊 ， 放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用 。
3.老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用 。
4.將作法1～3的所有食材、水和調味料 ， 放入鍋內煮 ， 煮至沸騰 ， 再關小火煮30分鐘 ， 掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可 。