山藥主要能主治什么病山藥怎么做好吃( 二 ) _生活百科

山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。特殊是它所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀。
山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的復合體-一種被稱為黏蛋白的物質，這種物質可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。
山藥含有皂甙、膽堿等多種成分。皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。膽堿是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽堿的物質基礎。
對疾病、健康的影響：山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。
山藥不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老，有延年益壽之功效。山藥中的黏液多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
山藥的營養價值雖然很是豐富，但是山藥在剝皮以后不立刻食用的話就會變成黑紫色，這主要是山藥里面所含的一種叫做酶的原色所導致的，所以，山藥最好在削皮之后，將山藥放在粗里面浸泡這樣可以防止山藥變色。
四、教您做健康又美味的山藥
五彩山藥的做法
1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液
5.水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右
6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
腐乳山藥粒燒排骨的做法
1.預備肋排，山藥粒，腐乳
2.鍋內加水，放入幾片姜片和適量料酒
3.水燒開后放入排骨煮出血水后撈出
4.炒鍋放油，加入花椒，大料，姜，蒜炒香
5.放入排骨翻炒
6.加入兩塊搗碎的腐乳和兩勺腐乳汁，繼承翻炒
7.排骨表面掛色后，倒入熱水，沒過排骨
8.加入少許料酒
9.加入少許醬油
10.加入少許白糖，中小火燉20分鐘
11.倒入洗凈的山藥粒，慢火燉10分鐘
【山藥主要能主治什么病山藥怎么做好吃】12.大火收湯即可

山藥主要能主治什么病 山藥怎么做好吃( 二 )

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