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紅燒耗兒魚的川菜做法

小知識

紅燒耗兒魚也是比較常見的一種川菜的做法，耗兒魚也就是綠區馬面屯，這是一種營養價值比較高的魚類，吃起來味道非常的香鮮，營養價值也非常的不錯，對于促進腸胃健康的效果也很好 。它的肉質比較細嫩，有助于腸胃的吸收，在做這道菜的時候需要炸魚，但是炸的時候時間不能長 。

紅燒耗兒魚的川菜做法

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【紅燒耗兒魚的川菜做法】 吃耗兒魚的好處耗兒魚肝大,可制魚肝油 。肝占全魚重量的3.9～7.4%,含油量高達50～60% 。油灰還可代替桐油灰 。魚骨可做魚排罐頭,頭皮內臟可做魚粉 。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白 。
這是一種富含蛋白質的營養食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收 。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品 。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會影響其實用價值 。