蛋白肉是什么 _生活百科

我們在日常生活中，需要多種營養來搭配，這樣才對我們的身
【蛋白肉是什么】

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《辭源》記載：“以豆為之。造法，水浸磨漿，去渣滓，煎成淀以鹽鹵汁，就釜收之，又有入缸內以石膏收者。相傳為漢淮南王劉安所造。”
宋·朱熹《劉秀野蔬食十三詩韻》:"種豆豆苗稀,力竭心己腐；早知淮南術,安坐獲帛布。"
這是現存文獻中最早提到豆腐為"淮南術"的記載。
元·吳瑞的《日用本草》云:"豆腐之法,始于漢淮南王劉安" 。明·葉子奇《草術子·雜制篇》云:"豆腐始于漢,
淮南王劉安之術也" 。
明代詩人蘇秉衡寫的《豆腐詩》云：“傳得淮南術最佳,皮膚褪盡見精華。一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦罐浸來檐有影,金刀剖破玉無瑕。個中滋味誰得知，多在僧家與道家。”
2.產品特點
1. 色澤潔白，清香低脂。風味獨特，可直接相應加工料理，使菜肴風味更加逼真。
2. 口感細膩，彈性極佳，老少均可食用。
3. 富含絲狀膳食纖維組織，可幫助消化，腸胃道代謝好。
4. 纖維組織，復水快速(約5分鐘內)，吸水倍數高，最多可達4.3倍，可拆絲加工。
5. 主要原料為非轉基因，有機花生蛋白粉。
6. 吸油性佳，可使料理產品口感無油膩地、更清爽。
7、蛋白含量高，是肉、蛋、魚類的2－5倍。
8、脹氣因子少，長期食用不會對腸胃及腎臟產生不適影響。咀嚼性好，肉感更強。