傳統蒜泥白肉 _生活百科

【傳統蒜泥白肉】 蒜泥白肉是每個人在餐廳必點的一道菜，符合大多數人的口味。白肉就是我們所說的豬肉，但必須是豬腿肉，因為豬腿肉比較精、有嚼頭。大蒜要打成蒜泥，和大蔥、鮮姜等調味品一起炒熟，讓白肉更好的入味。做好湯汁要加入少許白糖和醬油，使湯汁味更香、更濃。下面讓我們一起來學習一下傳統蒜泥白肉怎么做。

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小訣竅
所選帶皮五花肉應該肥瘦相兼，比例勻稱，切的片要薄；加上調料用開水汆煮，一可以去腥氣，二可以去掉肉的油膩，吃起來有肥而不膩的感覺；大蒜搗成蒜泥汁后靜置15分鐘以上再調蘸汁，因為大蒜中的大蒜素必須與空氣中的氧氣充分接觸才能充分溢出，才能更好地發揮其殺菌的作用。熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。