材料：鮮蘑菇、焦亞硫酸鈉、鹽水溶液、精鹽、檸檬酸 。
做法：
1、在5000克清水中加1克焦亞硫酸鈉 ， 再倒入5000克新鮮蘑菇浸10分鐘撈出；
2、用清水沖洗幾次后，倒入濃度為10％的鹽水溶液，煮沸8分鐘，撈出用冷水沖冷；
3、再加1500克精鹽 ， 逐層將蘑菇裝入缸內，腌2天后另裝容器；
4、再用500克水加鹽110克，煮沸溶解冷卻后，再加10克檸檬酸調勻，倒入容器內；
【如何腌制新鮮蘑菇謝謝】5、裝入容器內，10天后加蓋，過幾天，即成天津鹽水蘑菇 。
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