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干炸茄子怎么做

小知識

【干炸茄子怎么做】 茄子的做法有很多種 ， 口感也特別的好 ， 營養價值高 ， 茄子含有蛋白質和維生素 ， 以及鈣鐵等微量元素 ， 常吃的話可以增強身體免疫力 ， 抗衰老等功效 ， 干炸茄子也是很多人的最愛 ， 炸出來的茄子更入味 ， 更香 ， 那么干炸茄子怎么做呢？

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干炸茄子的做法詳細步驟
1.將茄子洗凈去皮 ， 切成1.5厘米見方的丁 ， 用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味 。
2.將雞蛋磕入碗中 ， 攪散 ， 加面粉25克 ， 濕淀粉75克（淀粉50克加水）調成蛋粉糊 ， 再加15克油拌勻 。
3.將茄丁粘勻干面粉 ， 再逐個掛上蛋粉糊 ， 下入五成熱油中炸透 ， 撈出 。待油溫升高 ， 再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出 ， 裝盤 ， 撒上孜然即成 。
干炸茄子的做法小貼士
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食 。