霉豆腐中紫色的霉是含有毒素的霉菌，是制作霉豆腐時呈現紫色是因為豆腐內的霉菌發生作用而造成的，會對健康有害 ， 霉豆腐一般指腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食 。
【霉豆腐紫色的霉是什么】如霉豆腐放久了 ， 出現腐壞現象，會產生黑色的霉或綠色的霉 。白色霉豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色，而霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐，青色霉豆腐是臭霉豆腐，在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水 。
霉豆腐中紫色的霉是含有毒素的霉菌，是制作霉豆腐時呈現紫色是因為豆腐內的霉菌發生作用而造成的，會對健康有害 ， 霉豆腐一般指腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食 。
【霉豆腐紫色的霉是什么】如霉豆腐放久了 ， 出現腐壞現象，會產生黑色的霉或綠色的霉 。白色霉豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色，而霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐，青色霉豆腐是臭霉豆腐，在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水 。