【正宗干煸魷魚的做法】 魷魚有很多種做法，不同做法的魷魚味道也不盡相同，突出的特點也不同 。魷魚有點硬硬的，感覺里面像是有小軟骨頭 。但卻與其他的骨頭不同，并不是咬不動，而是對于魷魚來說，起到了支撐作用 。鐵板魷魚色香味俱全，但干煸魷魚卻突出了它不一樣的美味 。不比鐵板魷魚味道差 。
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香辣魷魚-干煸魷魚的做法：
1.新鮮魷魚洗凈，洗時先將頭及內臟一并拉出，去掉內臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚頭切開，兩半或四半皆可 。
2.面粉加雞蛋加清水適量，和成面糊 。將切好的魷魚圈蘸上均勻的面糊 。
3.鍋內多加油，燒至七八成時，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，并將所有炸好的魷魚盛盤備用 。
4.另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香后，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一并下鍋翻炒，待芹菜脫生后即可著火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤上桌 。