辣子雞丁的最簡單做法 _生活百科

【辣子雞丁的最簡單做法】 辣子雞丁是比較有名的特色傳統菜肴，辣子雞丁屬于川菜，這道菜吃起來麻辣鮮香，非常的過癮，有很好的下飯的作用，準備適量的雞胸脯肉，在準備適量的泡椒紅干紅辣椒，香醋等一些食材來進行制作，在制作的時候，要把雞胸脯肉里面的筋膜去掉。對身體有很好的調養和保健的作用。

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制作工藝1.將鮮紅尖椒剁碎待用。2.用淀粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清淀粉糊待用。3.姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩余的淀粉加水調濕，再加醬油、料酒、肉湯混合，制成蔥姜湯糊待用。4.雞脯肉用刀背輕拍，使其松軟，易入味。然后切成雞丁，加入調好的蛋清淀粉糊拌勻、浸泡數分鐘。5.鍋中加入植物油，旺火燒至溫熱，將雞丁倒入過油，并用勺隨時撥散，以免黏連，過油后撈出瀝凈余油。6.鍋中余油倒出，隨即將過油后的雞丁再倒入熱鍋中加入紅辣椒末略炒，并將已調好的蔥、姜湯糊倒入，再翻炒幾下，滴入醋汁少許，拌勻即成。