姜撞奶為什么會凝固 _生活百科

姜撞奶很多人都有吃過，可是卻并不知道其中的做法和緣故，我們會發現姜撞奶在做完后會凝固，之所以凝固是因為里面加入特殊的調料，在經過制作才可以變成凝固的狀態，一般比較適合用來天氣寒冷的時候做，天熱的時候容易融化，所以在平時需要放在冰箱冷藏。

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法四
材料
主料:牛奶 200ml
輔料:姜汁 15ml
調料:紅糖 20g
做法
1、老姜切末，放入紗布中使勁擠壓出汁。
2、牛奶小火加熱到開始冒小泡泡，加入20g紅糖拌勻，關火。
3、將牛奶快速倒入姜汁中，利用沖擊力自然混勻。隨后蓋上一個碗，等待15分鐘，會自然凝固。
做法五
主料
鮮牛奶200g
輔料
糖10g、姜汁17g
步驟
1.準備一袋鮮奶、姜10克糖;
2.姜切細塊搞爛;
3.擠出姜汁;
4.把糖與牛奶倒入鍋中，待糖融化;
5.把牛奶加熱到80度，我是煮開后放一段時間的。
6.把加熱的牛奶倒在碗中，把姜汁倒入牛奶中，再把牛奶倒加剛好裝姜汁的碗中，為了更均勻呢。最后等凝結。
小貼士
【姜撞奶為什么會凝固】 選用新鮮優質水牛奶為原料，經過巴氏殺菌、灌裝而成，香醇濃厚，口感甘香的水牛奶，蛋白質豐富，做出來的姜撞奶，既結實又嫩滑，而且奶味十足。