【清水油面筋的生產始于清乾隆時代 面筋又叫什么烤麩嗎】
面筋是由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成的植物蛋白 。在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻，形成面團，然后用水反復摩擦，洗掉面團中的活粉和其他雜質，剩下的是面筋 。油面筋用手團成球形，放入熱油鍋中炸至金黃色撈出 。將洗好的面筋放入沸水鍋中煮80分鐘，即水面筋 。烤麩皮是用帶皮的小麥磨成帶皮的小麥磨成麥麩面粉，然后在水中摩擦和篩選，經發酵蒸熟，用海綿狀新鮮面筋油炸 。油面筋的生產始于清乾隆時期，至今已有230多年的歷史 。最初的制作方法是將篩好的麩皮和鹽水人工制成生麩，然后將生麩捏成塊，放入沸油鍋中煎炸，成為球形中空的油面筋 。清代末年出現了清水油面筋的稱號，無錫第一家掛著清水油面筋招牌的馬成茂面筋店 。

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