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安琪酵母炸油條

生活百科酵母

1、中筋面粉200g；鹽3-4g；白糖5g；玉米油10g；水；安琪酵母z2g；1個小雞蛋 。面粉里加鹽、白糖、玉米油，用筷子慢慢攪拌均勻；
【安琪酵母炸油條】2、用溫水加入酵母溶解2～3分鐘；
3、一邊向面粉里加水一邊快速攪拌成面絮狀 ， 加入雞蛋，用拳頭折壓法快速將面壓均勻，面團是很柔軟的那種；
4、將面團順成長條，用保鮮膜包好 ， 放冰箱冷藏一晚上；
5、早上將面團從冰箱取出來，案板上稍稍抹上點油 ， 將長條面團抻長；
6、壓成需要的寬度和厚薄度，蓋上保鮮膜餳20多分鐘；
7、餳好后，切成2cm左右寬度，筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下，把另一塊放上去，用筷子在中間壓一下，都這樣做好；
8、操作面團時，鍋里放油中火加熱，準備好油條胚后 ， 放一塊小面團進鍋，小面團能接著浮上來，就差不多了；把火調成小點的火，把油條胚稍微抻長，放入鍋中 ， 很快上面鼓起來了 ， 翻面，勤用筷子翻著點，就會鼓鼓的你想要的效果 ， 炸至金黃 。