秘制羊肉湯怎樣熬制羊肉湯 _生活百科

秘制羊肉湯（怎樣熬制羊肉湯）
天氣越來越冷，羊肉也就越來越受食客們的喜愛了，一碗羊肉湯18塊都有人排隊買，老板說：他每年這個季節一天都要賣10多只羊。假如您來過貴州，去過遵義就一定知道當地最出名的就是羊肉了，不說十里飄香，但是隔著一條馬路都能聞到香味。可能有很多人都會想，羊肉湯要怎么燉才好喝，如何燉羊肉湯才會更白呢？其實這個我也一直不明白，聽了老板說的話才懂其中的道理。
羊肉湯的白：
可能有很多人對于“白”的理解有誤，老板說羊肉湯不管怎么燉，下多長料，燉出來的湯都不可能像鯽魚湯一樣白，羊肉湯的白是不渾濁，不發黑，不是奶白而是透明白，這樣的羊肉湯就算是做成功了。但是有幾個小技巧大家一定要記住。
技巧一：羊肉湯要把肉與骨頭分開燉，最重要的是分開之后可以更好的沖洗干凈里面的血液。
技巧二：燉湯的時候時候先燉骨頭，用旺火燉4個小時，湯就會變白了，而且還要加上鍋蓋，不可敞氣
技巧三：這些香料缺一不可（大蔥、白蘿卜、當歸、小桂香、桂皮、香葉、白扣）其中白蘿卜最多，香葉和白扣少許
技巧四：羊肉只能燉熟不能燉爛，要不然做出來的羊肉沒口感，而且軟綿綿的不好吃
【秘制羊肉湯怎樣熬制羊肉湯】小提示：假如您在飯店或者哪里吃過羊肉湯是奶白色的，只有兩種解釋，1、是用三花淡奶調制的湯，2、燉羊骨頭的時候在里面加的有雞骨架和豬骨頭，要不然不可能是奶白色的，所以大家以后在去和羊肉湯的時候，要學會分辨羊肉湯是不是原湯。

秘制羊肉湯 怎樣熬制羊肉湯

秘制羊肉湯怎樣熬制羊肉湯