本文轉自：云南紅河發布
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馬多依下寨地處河口縣南溪鎮北邊 ， 是一個典型的壯族村寨 ， 擁有獨特的節日文化和風俗習慣 ， 吃壯家粽子就是典型代表之一 。 每年農歷五月初五前夕 ， 馬多依的壯族群眾便開始忙碌起來 ， 包粽子慶節日的氛圍日漸濃厚 。
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煮熟后的粽子
市場上常見的粽子為白粽、蜜棗粽等 ， 馬多依的粽子則以金黃的“灰水粽”、黑肉粽居多 ， 特別是長條形的大肉粽 ， 堪稱糯食一絕 ， 香、甜、軟、糯集于一身 ， 可冷吃、蒸吃、煎吃 ， 味香氣濃 ， 多樣的二次烹飪方式決定著多元的口感味道 。
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要包出具有壯家風味的黑肉粽 ， 首先要準備上好的糯米、綠豆、腌制的五花肉、碧綠的粽葉、純天然可食用的千張紙樹木（也稱木蝴蝶） ， 把樹干燒成炭研磨成粉末 ， 再用簸箕反復搖晃、顛篩 ， 留下最細膩的灰粉與糯米拌勻、揉搓 ， 讓糯米變黑變亮 ， 接著將粽葉平鋪在桌上 ， 依次往葉片中間加入糯米、綠豆、五花肉 ， 最后用竹條栓緊 ， 煮上6小時 ， 一個新鮮的壯家黑肉粽就出爐啦！
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“灰水粽”也是馬多依壯族同胞們的“心頭寶” ， 他們用碳灰浸濕 ， 收集滴下的灰水 ， 把糯米倒入其中浸泡3小時染成黃色 ， 等待的過程中 ， 可以將新鮮的“斑茅葉”經過清洗、開水燙撈冷卻 ， 增強韌性 ， 便于包裹糯米 。 馬多依壯族的“灰水粽”一般為純糯米粽 ， 不加任何餡料 ， 浸泡好的糯米填入卷好的圓錐形“斑茅葉”中 ， 壓平栓緊 ， 便成了三角錐形的粽子 。 煮上4個小時 ， 熟了的“灰水粽”金黃、Q彈、軟糯 ， 淋上一層糖稀 ， 讓人垂涎欲滴 。
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“你看 ， 三角形的就是‘灰水粽’ ， 冷的口感最好 ， 長方形的就是黑肉粽 ， 粽葉、染色灰都是現摘現磨的 ， 新鮮醇香 。 ”馬多依下寨的何娣蘭大姐熱情地介紹 。
【河口馬多依壯家粽子，這個端午怎能少了它？】端午吃粽子 ， 是中華民族的一大傳統習俗 。 圍坐一團、巧手齊出 ， 在輕松愉悅的閑談中包粽子 ， 不僅感受了傳統節日的意義與濃厚的節日氛圍 ， 還拉近了心與心之間的距離 ， 傳遞溫暖與關懷 。
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