鹵肉炒什么菜好吃？ _生活百科

鹵肉是生活中比較常見的美食，大家也會看到市場上會經常的有做好的鹵肉售賣。鹵肉可以和很多食材進行搭配進行烹調的，利用鹵肉和蔬菜來進行制作美食，也是很常見和普通的做法。鹵肉的做法可以根據自己的口味來進行制作，當然制作鹵肉也是需要一些經驗的。

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做法三
資料：茴噴噴鼻籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤。
做法
1、五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線扎起來。
2、燒一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目標在于去腥去油。
3、濾去泡沫和水分，肉放在一邊，然后用清水沖刷一下，備用。
4、燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然后將肉倒出來，給肉上色。
5、然后參與調料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，垂垂將水分收干。
小訣竅：炒糖的時辰，不要太大年夜大年夜火，以避免燒焦，待糖全數消融后，便可以上色。
做法四
資料：五花肉(或許前腿肉)、鵪鶉蛋(或許雞蛋)、生姜、糖、老抽、雞精。
做法：
1、五花肉切塊，(我通俗切大年夜大年夜約1厘米厚，多么肥肉的油易于煸出);鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用，生姜切片。
2、鍋燒熱，放過量油，再放糖(大年夜大年夜約1斤肉配5調料匙的糖)，小火加熱，用鏟攪拌，直至糖熔解呈褐色(必定用小火，避免糊化) 。
3、放入五花肉，用中大年夜大年夜火煸炒，使熔解的糖平均裹在肉上;沿鍋邊淋入黃酒，參與一鏟匙的老抽，再加過量雞精。
4、跟著黃酒燒干，五花肉會有油脂吐出，這時候用中小火翻炒少焉，使五花肉繼續出油;隨后加清水沒過五花肉，大年夜大年夜火燒開。
5、用小火煨燉，當水收干一半時放入鵪鶉蛋，繼續煨燉，直至水分收干。
此時會有略微的油炸聲，用鏟翻炒一下。
【鹵肉炒什么菜好吃？】 使肉和蛋色彩平均(這時候的五花肉局部油脂曾溢出，吃起來也不會膩)，盛盤便可。