【土豆從地里挖出來發綠能吃嗎】土豆地下塊莖生長期間長時間見光就會變綠，變綠的土豆有毒生物堿較多 。吃后會出現中毒現象，少吃一點會感覺口腔發麻，所以綠色的土豆不要吃 。而且，土豆是很容易發芽的蔬菜，只要是放的時間一長，或者是溫度一高，就會長出綠色的芽來，這個時候土豆的皮就會在發芽的部分變綠，會產生一種叫做龍葵素的有毒物質 ， 吃了會感到頭暈，惡心 ， 中毒，最好不要吃，或者是把青色部分去掉 。
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