【海鮮撈汁紅油怎么做】1、冰鎮撈汁：鹽、東古醬油各10克，味精8克，白糖20克 ， 水塔陳醋1克 ， 青芥辣、蒜片、蔥白各5克，芝麻、姜片各3克，八角2個，香葉2片，以上調料用純凈水20克調勻，入冰箱冷藏30分鐘，隨用隨取 。
2、蘋果醋2瓶、白米醋1瓶、陳醋1瓶、精鹽1袋、味精1小袋、冰糖2.5斤、美極鮮醬油半瓶、水10斤，將上述材料加熱化開以后放涼隨吃隨用 。
3、水和冰糖的比例為50：4)50克、美味鮮醬油25克、廣東白米醋10克、紅油10克 。此配方為一份撈拌汁的用量 。如果是批量制作 ， 那只需按比例增加原料用量便可 。