1. 首頁 > 生活 > >

牛奶加咖啡可以喝嗎 牛奶咖啡的沖泡方法有哪些( 二 )

生活百科


拿鐵咖啡
1.以熱水浸泡杯子(溫杯) ， 使其溫度上升后 ， 再倒掉多余的水分使用 。
2.將深烘焙的咖啡豆研磨后 ， 將咖啡粉倒進填壓器內 ， 用壓棒將咖啡粉壓平 ， 再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口 ， 萃取出ESPRESSO(咖啡\鮮奶的比例為1:1) 。
3.取適量牛奶 ， 將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下 ， 使其蒸成熱牛奶 。
4.將蒸熱的牛奶倒進杯中 。
5.將杯子上下搖擺 ， 使奶泡上升 。
6.最后將ESPRESSO緩緩地倒進杯中即可 。
法國牛奶咖啡
由于咖啡與牛奶的比例為1:1 ， 因此 ， 正統的法國牛奶咖啡沖泡時 ， 應雙手同時執牛奶壺與咖啡壺 ， 同時注入咖啡杯中 ， 故需要相稱的腕力 。由于法國緯度高、氣侯冷 ， 故喝這種牛奶咖啡時 ， 一般都選用馬克杯一類的杯子 ， 或是用沒有把手的大碗 ， 如此才能在飲用時藉由雙手捧杯而取暖 。
四、牛奶咖啡營養價值
咖啡沖泡步驟
1.將咖啡倒入法國牛奶咖啡的專用調制壺內 ?？蛇x用較為深炒而濃烈的咖啡 。
2.將熱牛奶倒入另一調制壺 ， 咖啡與牛奶的比例為1:1 。
3.同時倒入咖啡與牛奶 。倒入時須注重兩只壺的流出量應保持一致 。
小竅門：全脂牛奶中的脂肪會遮蓋咖啡的微妙味道 ， 所以要盡量使用半脂或低脂牛奶 。要注重牛奶的溫度 ， 因為熱而未滾起來的牛奶可給咖啡增加一絲可口潤滑的感覺 。
奶泡制作
1、將牛奶倒入奶泡壺中 ， 份量不要超過奶泡壺的1/2 ， 否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來 。
2、將牛奶加熱到60度左右 ， 但是不可以超過70度 ， 否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞 。注重：蓋子與濾網不可以直接加熱 。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下 ， 當然 ， 不要冰過頭而讓牛奶結冰了 。)
3、將蓋子與濾網蓋上 ， 快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中 ， 抽動的時候不需要壓到底 ， 因為是要將空氣打入牛奶中 ， 所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多 ， 輕輕地抽動三十下左右即可 。
4、移開蓋子與濾網 ， 用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉 ， 留下的就是綿密的熱(冰)奶泡 。
技巧
選擇不同的牛奶制品 ， 能夠賦予咖啡另一番風味 ， 享受變化多端的口感 。
1.鮮奶油：又稱生奶油 。這是從新鮮牛奶中 ， 分離出脂肪的高濃度奶油 ， 用途很廣 ， 像制作牛油、冰淇淋、蛋糕 ， 或沖泡咖啡時都用得到 。鮮奶油的脂肪含量最高為45%～50% ， 最低也有25%～35% ， 沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25%～35%的鮮奶油 。
2.發泡式奶油：生奶油經攪拌發泡后就變成泡沫奶油 ， 這種奶油配合含有苦味的濃咖啡 ， 味道最棒 。
3.煉乳：把牛奶濃縮1～2.5倍 ， 就成為無糖煉乳 。一般商店*的罐裝煉乳 ， 是經加熱殺菌過的 ， 但開罐后輕易腐壞 ， 不能長期保存 。沖泡咖啡時 ， 生奶油會在咖啡上浮一層油脂 ， 而煉乳卻會沉淀到咖啡中 。
4.牛奶和奶精：牛奶適用于調和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化 ， 奶精則方便使用且輕易保存 。但不論使用何種制品皆可依個人的喜好調出一杯美味的咖啡 。