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干煸鴨子的做法川菜

生活百科川菜

家鴨的肉質地和雞脯肉不一樣，家鴨無論是皮和肉都很香，并且油膩之感也是恰如其分的，鵝肉并不只是能夠 用于熬湯，煎炸，還能夠做干扁，干煸鴨肉的做法不僅歸屬于正宗的四川菜，并且麻辣爽口，也是夏季必需的健脾開胃特色小吃，能夠 學著來一起制做 。
用材
原材料
大蒜
鮮姜、生姜
醬油
鹽
雞精
指天椒切圈、辣椒成塊
花生仁
鵝肉
馬鈴薯
作法
1. 將鵝肉清洗后在水中燒開撈起來，晾冷 。花生仁放進鍋中中，等油燒開，花生仁色調變深就可以撈起來預留 。
2. 在油熱中先后放進辣椒干、麻椒、大蒜和生姜，郫縣豆瓣醬，油爆出香氣后倒進鵝肉 。
3. 將鵝肉在鍋內不斷火災煸炒5分鐘后，添加米酒，再再次煸炒2分鐘，添加土豆條、嫩生姜片、指天椒煸炒 。
4. 煸炒3分鐘后，添加醬油、辣椒、再次煸炒4分鐘，添加鹽、雞精再次煸炒2分鐘，起鍋 。
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【干煸鴨子的做法川菜】
原材料
主要材料：鴨1000克，
輔材：柿椒10克，辣椒10克，
調味品：八角5克，八角茴香5克，良姜2克，白糖10克，生抽醬油20克，米酒15克，鹽3克，麻椒3克
作法
1.　家鴨清洗，切塊狀；
2.　青紅椒清洗完去蒂去籽，切片備用；
3.　鍋內倒適當冷水，放進鴨塊、八角、八角茴香、良姜、白砂糖、生抽醬油、米酒、鹽，火災燒開后轉文火漸漸地鹵熟，撈起來備用；
4.　將青紅椒與鴨塊翻拌，勻稱澆入花油、鹽后放進電烤箱；
5.　用150℃烤串3分鐘就可以 。
土豆燜鴨
原材料
鴨腿2個，馬鈴薯2個，姜，蔥，米酒，醬油，生抽醬油，八角，八角茴香，醋，鹽
作法
1.鴨腿剁塊、土豆去皮切片、生姜切成片、蔥塊斷
2.熱鍋放少量油，油燒后倒進鴨塊，以半蒸炒的方法，直至鵝肉收攏、掉色，淋入少量米酒，再添加蔥斷、生姜片、八角和八角茴香炒勻
3.再添加醬油、生抽醬油，煸炒勻稱著色
4.添加冷水，一次加滿，冷水要未過鵝肉，火災燒開后轉中文火燜10來分鐘
5.添加馬鈴薯和鹽，加少量醋（能夠 去腥味），持續保持低火，以便維持馬鈴薯的詳細，請不要一直滾動
6.至料汁粘稠收濕時就可以歇火 。最終放蔥段煸炒一下就可以起鍋