1、魚頭洗干凈，剁成塊，放料酒抓勻，腌制20分鐘 。
2、大蒜去皮，拍碎 。起鍋燒油 ， 油溫6成熱 ， 下蒜頭爆香，腌制好的魚塊平鋪在鍋里面 。
3、蓋上鍋干大火5分鐘 。大蔥洗凈 ， 切成段，干辣椒切段，都放入鍋里，攪拌那均勻 。
4、調制醬汁，生抽1勺，蠔油1勺 ， 料酒1勺 。糖1勺，淀粉手續 ， 攪拌均勻 。
5、在蓋上蓋子，小火燜制15分鐘.可以根據自己的口味酌情加減調味料 。
【如何做砂鍋魚頭不會焦】6、出鍋前撒上香菜或香蔥點綴 。砂鍋，燉魚都非常好吃 。

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