1、蘿卜（青蘿卜、胡蘿卜皆可） 。調料：鹽、辣椒粉、胡椒粉 。
【河南蘿卜干腌制的方法】2、將蘿卜切成條 。
3、用鹽腌制半天 。
4、腌制好后，將蘿卜條放在太陽下晾曬水份 。注意不要把蘿卜曬的太干，曬太干做出來的蘿卜干就會硬，就不好吃了 。
5、把晾好的蘿卜干收集起來放入容器中，在曬干的蘿卜干上均勻地抹上辣椒粉和胡椒粉 。
6、將蘿卜干放入密封容器內，放在陰涼處（溫度最好低于10度）腌制半個月左右 。
7、吃的時候取少許蘿卜干，加上醬油、食醋、香油攪拌好就可以開吃了 。

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