晚上吃油炸東西好不好 _晚上

【晚上吃油炸東西好不好】晚上食用油炸食品對身體健康極為不利，經常晚上吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。
油炸食品中含有丙烯酰胺，丙烯酰胺是一種結構簡單的小分子有機化合物，純品為透明結晶狀固體，可以溶解與水，在熔點時它很容易聚合，也可以在紫外線下聚合，固體的丙烯酰胺在室溫下穩定，熱熔或氧化劑接觸時可以發生劇烈反應，淀粉類食品在高溫烹調下就容易產生丙烯酰胺，而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高，丙烯酰胺屬中等毒類，一次性大劑量攝入會引起中樞神經系統的功能，腦尤為明顯，表現為腦出血癥狀，對職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期小劑量攝入丙烯酰胺的人會出現嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等癥狀，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經皮膚、呼吸道和消化道吸收，并有部分在體內蓄積，主要影響神經系統。