鹽水浸泡清洗法
買回來的楊梅先用水清洗一下 ， 去掉表面的灰塵 。 然后放入盆中 ， 加水直至沒過楊梅 ， 再加入一勺左右的食用鹽 ， 浸泡20分鐘左右 ， 就能看到很多白色小蟲漂浮在水面上 ， 最后再用流水沖洗一兩遍就可以了 。
注意
楊梅中的白色小蟲吃進去對健康是無害的 。 但若是發現黑色小蟲 ， 就說明楊梅可能已經變質 ， 不建議繼續食用 。

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謠言2
洗楊梅掉色是因為染色
有人覺得 ， 楊梅清洗或浸泡時水如果變了色 ， 就說明它是染過色的 。
但事實上 ， 除了楊梅之外 ， 桑葚、藍莓、紫薯等紫色蔬果在清洗時都容易掉色 ， 不是因為染色劑 ， 而是因為它們都富含一種天然色素——花青素 。
長期適量攝入花青素能清除體內自由基 ， 提升記憶力 ， 保護視力和肝臟 ， 讓炎癥標志物水平下降 ， 對身體好處很多 。
不過因為這種物質溶于水 ， 所以在紫紅色果蔬表面受到損傷的情況下清洗它們很容易使水變色 。 如果水偏酸性 ， 那浸出的顏色會偏向紅色；若是水偏堿性 ， 那泡完楊梅的水還有可能呈藍色 。

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3
楊梅原來還能這樣吃
楊梅很容易變質 ， 在購買時一定要挑表面干燥、摸上去軟硬適中的 ， 這樣的不僅口感好 ， 而且還能在家存放幾天 。
不過 ， 現在不少超市、水果店的楊梅都是一籃籃賣的 ， 直接吃實在有些吃不下 ， 有沒有什么新鮮吃法呢？
楊梅醬
做法：
①取1000g楊梅 ， 用鹽水浸泡清洗干凈后瀝干水分 ， 去掉果核 ， 把果肉剪成小塊；
②在楊梅肉中加入適量白糖 ， 腌制片刻 ， 待楊梅出汁后一起倒入鍋中 ， 開大火熬煮；
③煮沸5分鐘后改小火 ， 期間不斷用鍋鏟攪拌 ， 使果肉徹底散開 ， 擠入半個檸檬汁 ， 待湯汁濃稠即可關火；
④楊梅醬晾涼后即可盛入密封瓶中 ， 放冰箱冷藏 ， 隨用隨取 。

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三蔥紅燒魚
做法：
①鱸魚洗凈 ， 雙面打花刀 ， 加鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘；
②肥膘肉切小粒 ， 香蔥、京蔥切小段 ， 干蔥洗凈去外皮備用；
③鍋內放油 ， 下入肥膘肉、干蔥頭煸出香味 ， 加京蔥、香蔥繼續炒香 ， 倒出部分蔥油留著備用；
④在鍋內剩下的蔥油中加水、生抽、老抽、蠔油、五香粉、白糖 ， 煮開后放入鱸魚燉煮20分鐘；
⑤下入楊梅再燉10分鐘 ， 臨出鍋時淋入剩下的蔥油 ， 最后裝盤即可 。

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（我是大醫生官微）

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