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重拾舌尖記憶~嘉定老味道回歸啦

健康知識養生常識

本文轉自：上觀新聞
站在溫宿路的巷子口
6月的暖風竟送來了桂花香
循著香氣一路走到底
拿起來燙手
卻還是忍不住一口咬下去
軟軟糯糯唇齒留香
久違了
嘉定老味道——徐行蒸糕
隨著上海進入全面恢復正常生產生活秩序階段 ， 位于嘉定城區的徐行蒸糕店也于昨天（6月2日）復工 。 作為上海市非物質文化遺產 ， 闊別多日的徐行蒸糕 ， 再次回到了市民餐桌上 。
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篩粉 ， 和入大把核桃、紅棗、松子等 ， 一早 ， 在徐行蒸糕傳承人解榮光的蒸糕店里 ， 點心師傅已忙得不可開交 。
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“豬油多放一點 。 ”“好嘞！”豬油糕、五仁糕、紅糖糕 ， 師傅們輪流交替制作 ， 最后撒上桂花 ， 放到燃氣蒸爐稍等片刻 ， 熱氣騰騰、彌漫著濃郁桂花香的蒸糕就出爐了 。
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家住附近的薛阿姨和老伴是這里的常客 ， 聽說店鋪復工 ， 第一時間趕來購買 。
“過去基本上一周要買一次 ， 不吃要想的 ， 還一直會買給遠嫁深圳的姐姐 ， 這個味道真的是從小吃到大 ， 兩個多月了 ， 終于又吃上了 。 ”薛阿姨笑著說 。
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來買蒸糕的顧客們紛紛表示 ， 徐行蒸糕在嘉定人心中不僅是記憶里的老味道 ， 也代表著蒸蒸日上、節節高升 ， “希望能給我們帶來好運 。 ”
據介紹 ， 徐行蒸糕在選料及工序上十分考究 ， 要用優質糯米和粳米一比一混合 ， 經過浸米、淘米、磨米、篩粉、攪粉、蒸糕等步驟制作完成 。
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為了保證蒸糕的質量和口感 ， 徐行蒸糕非遺傳承人解榮光介紹 ， 他們把節前存的糯米、大米等原材料全部進行了替換 ， 嚴把食品安全關 。 “價錢也沒有變動 ， 所有口味的糕都正常銷售 ， 現做現賣 。 ”
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【重拾舌尖記憶~嘉定老味道回歸啦】因疫情防控需要 ， 店鋪現在只提供外帶 ， 每天開展三次消毒 。 “店鋪的各個角落都會消毒 ， 客人要是多的話會增加頻次 ， 而且店員每天都做核酸、抗原 ， 讓大家都能安心、放心地品嘗蒸糕 。 ”解榮光說 。