豬血可以說是一種物美價廉的一種食物了 。尤其其中富含大量的鐵質 ， 更是被人們成為“養血之玉” 。于是很多的女性想要美容養顏的時候 ， 就會選擇豬血這種食物進行食療 。對于貧血和需要養血補氣的朋友 ， 豬血更是一種滋補食物 。那么 ， 豬血富含哪些營養 ， 并該如何進行烹飪呢？

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5.吃豬血有利于清腸通便 ， 我國60歲以上老人的貧血發生率很高 ， 最近調查的結果是21.5%.豬血中的鐵是血紅素鐵 ， 不僅含量高過任何一種食物 ， 而且極易被人體吸收 ， 其在小腸內的吸收率可達37% ， 與市售的許多補鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當 。所以 ， 老人若每天吃20克豬血 ， 基本上就可補足對鐵的需要量 ， 能避免和糾正貧血 。
壞處
過量食用 ， 會造成鐵中毒.影響其他礦物質的吸收.所以除非特殊需要人群 ， 一周建議食用不超過2次 。
另：血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物 ， 大量食用也會給人體帶來負擔（包括激素 ， 藥物 ， 尿素等） 。
炒豬血的做法
食材用料
豬血 400克、韭菜 100克、姜 小塊、油 適量、鹽 適量、雞精 適量
1.豬血清洗干凈、切片
2.韭菜清洗干凈、切段
【炒豬血怎么做】 3.姜去皮清洗干凈、切絲
4.豬血焯水、撈起瀝干、（焯水能去除腥味）
5.熱鍋放油、放姜爆香、放韭菜炒至斷生
6.放豬血、炒勻

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