如何做涼拌馬蘭頭馬蘭頭有哪些神奇的效果 _生活百科

一、涼拌馬蘭頭
【如何做涼拌馬蘭頭馬蘭頭有哪些神奇的效果】原料
新鮮馬蘭頭200克，鹵香干2塊，胡蘿卜，味精、糖、鹽、麻油各適量。
做法一
1、馬蘭頭摘去老葉，洗凈瀝干;
2、胡蘿卜和香干切丁;
3、馬蘭頭放入開水中氽一下斷生;
4、香干丁和胡蘿卜丁也放開水里氽一下，就用之前氽馬蘭頭的水就行;
5、馬蘭頭用手捏干水份;
6、切成末;
7、加點鹽，將馬蘭頭和胡蘿卜香干拌在一起，放在小碗中，用力壓緊;
8、取一只盤子，將碗倒扣在盤子里;
9、輕小扣下碗底，取出碗，淋上香麻油。
做法二
材料：馬蘭頭、豆腐干
調料：鹽、糖、雞精、小磨麻油
1、豆干用開水煮過后，切小粒
2、馬蘭頭焯水(焯的過程中放點油，能保持色澤)后，稍稍擠干水份，切碎
3、將豆干與馬蘭頭混合，加入鹽、糖、雞精、小磨麻油拌勻即可
馬蘭頭出自深山野外，其汁多肉嫩，可是說是餐桌上最天然而無公害的食物。但是，現在野生的馬蘭頭已經難以供應人們的需要了，很多人紛紛開始種植這種食物。市場的需求量特殊的大，這只要與馬蘭頭的食用價值有關系。假如有條件的話，我們也應該適量的食用一下馬蘭頭。
二、馬蘭頭的功效有哪些
馬蘭頭，聽到這個名字，很多人都很生疏，這是什么東西呢，沒聽說過，其實，馬蘭頭就是路邊的一種野菜，很多地方都可以生長，生命力很頑強，在夏天和秋天，都可以進行采摘，而且馬蘭頭渾身都是寶，沒有一點浪費，一些人喜歡把他才回來，洗干凈，備用，可以有很好的價值。
馬蘭頭的作用很多，那他長什么樣呢，馬蘭頭的個頭不大，在路邊或是山上都有，根很細，是圓的，葉子也是互生的，葉子在晚上還回收鎖起來，表面上有小小的絨毛，開淡紫色的小花，有很好的藥用價值。
馬蘭頭明目,溫肺,心臟疾病,健脾,和胃,潤腸，防衰老，抗癌癥作用。據報道，馬蘭富含微量元素硒、VE和胡蘿卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。研究證實，硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必需組成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂質過氧化作用。動物實驗證實，含硒化合物能抑制其自發瘤、誘發瘤的發生發展。資料介紹，系可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌、皮膚癌及淋巴癌。VE是一種天然抗氧化劑，具有清除體內自由基，維持細胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂過氧化等生理功能。近年研究證實它能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變。此外，還能減輕抗癌化療藥物的毒副作用。胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，通過提供電子抑制活性氧的生成，達到清除自由基的作用，使它在延緩衰老、防止心血管疾病和腫瘤方面與其他抗氧化劑發揮著同樣的作用。
馬蘭頭雖是一種野生的物種，但是她絲毫不遜色于買那些大的植物，或是名貴的植物，在路邊默默的生長，很低調，但是全身都是寶，現在很多人都知道了她的價值，有條件的人可以自己去挖一些，在做菜時加一些進去，把健康也帶到菜里。
三、野菜馬蘭頭
馬蘭頭根狀莖有匍枝，有時具直根。莖豎立，上部有短毛，上部或從下部起有分枝。基部葉在花期枯萎;莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形，的瘦果常有3個厚肋而呈三角形。全草藥用，能治療清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效，在福建廣東通稱田邊菊、路邊菊，湖北、四川、貴州、廣西通稱魚鰍串、泥鰍串、泥鰍菜，云南稱蓑衣蓮。幼葉通常作蔬菜食用，俗稱“馬蘭頭” 。