醬油大致分為兩種 ， 一種便是生抽 ， 一種便是老抽 。生抽多用于涼拌菜系 ， 老抽多用于日常的炒菜 。生抽的顏色一般比老抽的顏色淡 ， 其濃稠度也要稍微遜色于老抽 ， 但是生抽的味道十分突出 ， 比較偏咸 。生抽與老抽雖然同屬于醬油 ， 但是其制作的方法一般不同 。
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2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后 ， 有一種鮮美的微甜；海鮮醬油香味濃郁 ， 味道鮮甜 ， 海鮮風味悠長持久 。
【醬油和生抽有什么區別】 3、從用法上區別：生抽主要用來調味 ， 一般的炒菜或者涼拌菜均可用 ， 亦可用于蘸食；而老抽主要用來調色 ， 一般用于悶煮、紅燒菜肴等 ， 不建議蘸食或涼拌；海鮮醬油口味鮮美 ， 主要適合點蘸、涼拌 。
4、從體態上區別 ， 生抽和海鮮醬油澄清透明、稍有掛壁；老抽稠度適中 ， 掛壁明顯 。
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