腌糖蒜的方法大蒜在臨床上有哪些應用( 二 ) _生活百科

2)新蒜腌制一兩個月就可以吃了，時間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也不錯。
3)每次取食時，一定要用干凈無水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質。
　5、做法五
材料
鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
做法
1)將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽， 3000克蒜撒(50克)鹽，最后在上面澆上(100克)清水。
2)腌泡12個小時后，往蒜缸里浸清水，沉沒蒜面。要每3天換一次水，連續10天，以除蒜辣味。
3)將蒜撈出放入干凈盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上。然后把蒜裝入壇中，每隔一層蒜撒一層白糖，將糖撒完為止。
4)用清水(300克) ，鹽(20克)上火熬開，晾涼，漸漸倒入壇中，然后用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
6、做法六
材料
蒜500克、白糖100克、白醋少許。
做法
1)選擇新上市的嫩蒜去掉外皮，放在水中泡一天以上。其間分幾次換水。水要選擇燒開后放涼的水，這樣可以有效去除蒜的辣味。
2)將泡好的蒜放入容器中，加入白糖、白醋，密封放一個月即成。
小訣竅
白醋要沒過蒜。
二、大蒜有哪些作用
1、強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用。
對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌癥
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。
實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸，預防腸胃疾病
　4、降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平。
并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集。
降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
7、抗疲憊作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲憊、恢復體力的作用。
　8、抗衰老作用
大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
9、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。