腌糖蒜的方法大蒜在臨床上有哪些應用 _生活百科

一、糖蒜的腌制方法
　1、做法一
材料
新鮮大蒜10斤(5000g) ，白醋4瓶(2000ml) ，黃晶冰糖500g ，蜂蜜400ml 。
做法
1.將大蒜減去須，然后再將干掉的外皮剝去，再清洗干凈。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼承用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火后靜置，放涼至室溫。
4.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁漸漸淋入(水量以沒過所有大蒜為宜) ，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以開始食用，最多可腌制12個月。
小訣竅
每次取糖蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質。
來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。
2、做法二
材料
鹽，味素，大料，白糖，紅米醋，醬油。
做法
1)鹽、味素、醬油、白糖、大料、紅米醋比醬油多放、水，根據蒜的多長放料。
2)所有調料入鍋加水把水煮開，晾涼。
3)把蒜放到容器，倒入煮好的水，密封，放入冰箱三四天就可以吃了。
3、做法三
材料
大蒜10個， 1.鹽1/2大匙，紅糖1又1/2杯，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。
做法
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料(2)所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2週以上，約可保存1～2個月。
　4、做法四
主料
新鮮大蒜(1000G) 。
輔料
米醋、白糖、淡鹽水。
做法
1)把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。
2)把蒜的根部用小刀切掉。
3)切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破。
4)莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長。
5)預備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換兩次水。
6)把泡好的蒜撈出來控干水分晾干。
7)醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖。
8)把涼干水的蒜放到消過毒的壇子里。
9)徹底的把煮好的醋放涼。
10)倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜。
11)蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
小訣竅
1)糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來腌制，五月過后的蒜皮有些老，口味偏差。