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雞蛋|癌細胞最喜歡吃的早餐，雞蛋牛奶榜上有名？3種早餐才真的要少吃

癌細胞雞蛋牛奶

雞蛋|癌細胞最喜歡吃的早餐，雞蛋牛奶榜上有名？3種早餐才真的要少吃

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【雞蛋|癌細胞最喜歡吃的早餐，雞蛋牛奶榜上有名？3種早餐才真的要少吃】雞蛋|癌細胞最喜歡吃的早餐，雞蛋牛奶榜上有名？3種早餐才真的要少吃

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雞蛋|癌細胞最喜歡吃的早餐，雞蛋牛奶榜上有名？3種早餐才真的要少吃

劉大爺在半年前的體檢中被查出肺癌 ， 好在病程還處于早期 ， 經過治療很快就康復出院了 。 出院時 ， 醫生叮囑劉大爺要定期復查 ， 日常的飲食要多吃雞蛋、牛奶等高蛋白的食物 。 對于醫生的話 ， 劉大爺執行的非常到位 ， 回家后每天早餐雷打不動一杯牛奶、一個雞蛋 。
某天劉大爺照例要喝牛奶時被老伴制止了 ， “早餐別吃雞蛋和牛奶了 ， 會促進癌癥發展！”隨后還拿出了一篇文章給劉大爺看 ， 文章里有理有據地指出了牛奶、雞蛋的“多宗罪” 。
這讓劉大爺覺得十分疑惑 ， 醫生還能說錯了不成？手上的雞蛋是怎么也吃不下去了 。

一、早餐吃雞蛋、喝牛奶會致癌？
先來說說雞蛋 ， 網上廣為流傳的視頻是說水煮雞蛋黃上的黑膜成分為硫化亞鐵 ， 長期攝入會導致貧血、脫發、影響智力和生長發育 ， 甚至誘發癌癥 。
蛋黃上的黑膜成分的確是硫化亞鐵 ， 它是怎么生成的呢？在煮雞蛋時 ， 蛋白質變性后的氨基酸、半胱氨酸等成分內的硫元素 ， 會形成硫化氫 。 硫化氫會和蛋黃內的鐵元素結合 ， 形成了覆蓋在蛋黃上的黑膜 。
中國農業大學食品科學與營養工程學院食品生物技術專業碩士研究生張麗萍表示 ， 這層黑膜不具有毒性也不致癌 ， 它不溶于水也不易被人體吸收 ， 即便是吃進體內 ， 也會通過糞便排出 。
且任何不談劑量的說法都是在“耍流氓” ， 100mg的雞蛋內僅含有7mg鐵 ， 這些鐵元素不可能全部生成硫化亞鐵 ， 雞蛋內的硫化亞鐵成分非常微量 ， 不足以對健康產生威脅 。

再來說說牛奶 ， 傳言稱牛奶內有大量的化學成分 ， 長期飲用會導致性早熟、激發癌細胞、預期壽命縮短等 。
對此 ， 中國工程院院士陳君石表示 ， 牛奶致癌其實是公眾對于實驗研究的錯誤解毒 。 研究中的小鼠在食用了大量黃曲霉素B1后誘發癌癥 ， 同時比較攝入酪蛋白（來自牛奶）飼料和大豆蛋白飼料小鼠罹患肝癌的情況 ， 結果是酪蛋白組的患癌風險更高 。
實際上 ， 這個實驗中的小鼠發生癌癥的主要原因是黃曲霉素 ， 如果沒有黃曲霉素的話兩組均不會得癌 ， 且小鼠實驗上的結論也不能直接推論至人體 。 關于牛奶會誘發癌癥發生的說法 ， 并沒有充足的證據佐證 。
相反 ， 現代流行病學調查結果顯示 ， 依照膳食指南推薦的量攝入牛奶 ， 并不會增加癌癥風險 。

二、癌細胞最喜歡的 ， 其實是這3類早餐
《JACC》雜志上曾發表過一項研究 ， 研究人員對6550位成年人進行了18.8年的隨訪后發現 ， 相較于吃早餐的人群 ， 從不吃早餐的心血管死亡風險增加了87%、總死亡風險增加了19% 。
雖說吃早餐很重要 ， 但我們也要注意有選擇地吃 ， 這三種早餐要盡快撤下餐桌 。
1、油炸食品：如油條、蔥油餅
油炸食品被世衛組織列為了2A類致癌物 ， 即很可能會導致人類患癌的物質 。 因為食物在經過油炸后 ， 不僅會破壞本身的營養價值 ， 還會讓內部的脂肪、蛋白質變性 ， 生成苯并芘、雜環胺等致癌物 ， 長期攝入會增加身體的患癌風險 。
2、腌制咸菜：如白粥配咸菜
咸菜也是個含鹽量很高的食物 ， 高鹽食物會破壞胃粘膜 ， 且亞硝酸鹽進入胃部后會與肉類內的胺類發生反應生成亞硝胺 ， 長此以往下去很可能會誘發胃癌發生 。