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干花椒怎樣保存不跑味

生活百科花椒

1、密封干燥處保存
花椒這類香味比較濃烈的調味料想要防止跑味 ， 最好的防治就是密封保存，存放時應注意防潮防霉，放進密閉容器中，需要的時候再取出來，最好不要放在灶臺附近 。
2、制成花椒油
將花椒制成花椒油也能讓花椒的香味更完整的保存 ， 因為花椒中的香氣因子多屬于脂溶性物質，先把香氣煉出到油品中，再用來烹調會是用花椒入菜的好方法 。將花椒粒裝入乾凈玻璃瓶中約 5 分滿，取一個小鍋子加熱少許的沙拉油后，將熱油倒進玻璃瓶裡至九分滿，冷卻后再上蓋就完成了 。
【干花椒怎樣保存不跑味】若想讓麻味更明顯，可以先把花椒粒搗碎、壓碎再浸泡 。浸泡的過程中花椒會慢慢釋出香氣，隨時都可取用，建議使用時可先過濾掉花椒粒，口感會比較好 。