1、五花肉餡1000g ， 午餐肉調料100g，水200g，輔料豬腸衣兩根 。
2、準備五花肉餡1000克，稱取100克午餐肉調料粉 ， 加入200ml清水攪勻 。
3、加入肉餡使勁攪拌，使肉餡產生粘性 。
4、腸衣用清水洗去鹽份，套在水管上清洗干凈腸衣內測，將腸衣套在灌腸器上，套好后在頂端用棉線系緊，然后開始灌制，用手指往里按壓，熟悉以后還是很快的，全部灌完以后 ， 按需要長度分成幾段捆扎 。
5、用針均勻的在腸衣上扎針眼，將肉眼可見氣泡扎破，然后清水下鍋 ， 開小火進行煮制，煮的過程撇去浮沫，大概煮制40分鐘 ， 水不能開的太厲害，不然腸衣會破 。
6、煮熟后放在晾架上晾涼，然后裝袋放入冷凍室儲藏 。
【午餐肉香腸制作方法】7、吃的時候可以切片加熱直接吃，還可以切片后，加些醬油青椒炒著吃 。