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鋪蓋面的做法

生活百科鋪蓋

【鋪蓋面的做法】一.鋪蓋面的做法：
1、用料：普通面粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少許，大蒜適量，香油適量，鹽適量，醬油適量，辣椒油適量 ， 花椒面適量，雞精少許；
2、用一個干凈無油的盆裝好面粉，在面粉內加入三克鹽，再用筷子把鹽攪拌均勻；
3、加入清水繼續攪拌，攪拌至面粉全部融入水；
4、再放在揉面板上，揉成光滑的面團，用濕毛巾蓋著醒半個小時；
5、醒面時就可以準備切好蒜末，鍋里放清水燒開；
6、準備一個大一點的碗，放入鹽，花椒面 ， 生抽醬油，香油 ， 辣椒油，雞精，進行調味，再加一大勺開水，調料汁準備好；
7、把面團揉成長條 ， 用一個小碗準備一點清水，把面團擰一小塊，用手指沾水把面團擰開，薄一點更好；
8、把擰好的面皮放在燒開水的鍋里 ， 煮熟后撈出，放在調好的調料碗里；
9、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用 。