文章插圖
1、原料：小麥粉、大蔥、食油、花椒粉、胡椒粉、鹽 。
2、面粉加入溫水和好；扎軟，餳發(fā)30分鐘 。
3、大蔥洗凈切細(xì)粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調(diào)成油酥備用 。
【蔥香油酥餅】4、餳發(fā)好的面團(tuán)分成6份 。搟成大的面片，將油酥舀到面片上 。
5、提起面片 ， 將油酥沾滿整個(gè)面片 。
6、撒上大蔥粒，卷起 。
7、分成兩份；卷疊成團(tuán)，搟開成餅胚 。
8、平底煎鍋燒熱，抹上少許油，放入餅胚，稍煎一會(huì) 。
9、餅面刷上一層油，翻一面 。
10、同樣的做法再重復(fù)兩次，即“三遍油，四遍火” 。
11、煎好的油酥餅，餅面金黃，外焦里軟 ， 松酥起層，滋味醇香 。