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南瓜玫瑰面包制作方法

生活百科南瓜


南瓜玫瑰面包制作方法

文章插圖
1、高筋面粉150克、南瓜泥3克酵母(干)、蔓越莓適量、50克雞蛋30克黃油、3克食鹽、60克水 。
2、把南瓜削皮，切小塊，用微波爐高火5分鐘，叮熟壓成南瓜泥；把除無鹽黃油以外的所有原料混合在一起，揉至表面光滑 ， 加入無鹽黃油將面團揉至擴展階段 。
3、把揉好的面團，放在室溫下進行基礎發酵；面團發酵至用手指插入面團中小洞不回彈且面團不塌陷 。
4、把發酵好的面團分割成12克的小面團，滾圓松弛15分鐘；把松弛后的小面團搟成圓形 ， 每4塊圓形一組，從最上面一片開始卷 。
【南瓜玫瑰面包制作方法】5、把面團卷一分為二，切面朝下放在模具中；把模具放在室溫下進行最后發酵 。
6、最后發酵后在花中間放進蔓越莓粒當花蕊，表面刷蛋液 。
7、選用烘烤檔，溫度設置為170℃ ， 時間為15分鐘，啟動烤箱 ， 等到烤箱預熱完成后，放進烤箱中層晾一會兒即可開吃 。