1、主料：雞蛋125克、米飯(蒸)125克 。
2、輔料：雞肉25克、洋蔥（白皮）10克、豌豆5克 。
3、調料：番茄醬10克、番茄沙司5克、味精1克、鹽2克、豬油（煉制）15克 。
4、蔥頭洗凈切末 。
5、往小煎盤下入熟豬油10克，上火燒熱 。
6、下入蔥頭末 ， 炒成淺黃色 。
7、下入雞丁炒幾下，下入番茄醬及番茄沙司炒去水分 。
8、再下入大米飯、雞清湯、味精、精鹽1克、豌豆，把米飯炒透 。
9、把雞蛋打入碗內，放精鹽0.5克拌勻 。
10、往中煎盤下入熟豬油5克燒熱，把雞蛋倒入煎盤，用手一轉，攤成雞蛋餅 。
11、把炒好的米飯放在雞蛋餅的正當中，將蛋餅的兩頭包起 。
12、往前一卷，一翻成卷形，放入少許底油稍煎即可 。
【雞蛋包飯】13、裝盤時用鏟了慢鏟 ， 使其完整 。撒上點香油 。