1、 將500克左右的干面粉(補面)放入干面盒內，然后拉開玻璃門，將干面盒下部的面粉調節擦板開啟2-3厘米 。
2、 饅頭機用面團的面水比例為1:0.4，加酵母和白堿用和面機攪拌均勻后 ， 在面團發酵以前抓緊時間制作，然后再醒發饅頭胚 。
3、 將和好的面團切成約1-1.5千克的長條，連續均勻的投入面斗內 ， 面團投入不要太少或是太滿，以免饅頭大小不一致 。
4、 開機送面后,先觀察饅頭的成型，如若成型不好或兩頭帶小尾應先檢查饅頭的重量，如不符合，可開啟小門，調節手輪，一班由大到?。?逐步調節，直到滿意為止 。
5、 在使用過程中，盡量不要停機，以免時間過長，面團發酵，粘結成型輥并隨時觀察補面的下面量，防止粘結，在操作中，把饅頭胚有揪的一側放在籠屜的下部 。
6、 制作完成后，將籠屜或蒸盤內的饅頭胚進行醒發 ， 一班氣溫醒發15-30分鐘即可，也可選用醒發箱醒發 ， 待充分發酵后，在進行蒸制 。
【饅頭機的操作方法】7、 使用結束后把鋁軸、切刀處清理干凈后，最好擦上食用油，并把面斗內的余面清理干凈，也可做發酵的原料用，蓋好各口蓋 ， 以防異物入內，切斷電源 。