老東北風味燒餅的做法 _東北

1、原料準備：水350克，鹽10克，植物油120克，面粉620克，酵母粉6克，泡打粉3克，花椒面1克，黑芝麻適量。
2、面粉500克，加6克酵母， 3克泡蛋粉，3克鹽，攪拌均勻后，加350毫升溫水攪成面團。
3、粘手的面團上加5克植物油，揉成光滑的面團，蓋上蓋子放置溫暖處醒發1-1.5小時。
4、碗中裝入120克面粉、6克鹽、少量花椒面攪拌均勻，同時鍋中加植物油100克，燒熱后澆入碗中，攪拌成糊狀，做成油酥。
【老東北風味燒餅的做法】5、面團發好后，分成均勻兩團。輕輕揉成小團后搟成長方形大面皮。
6、將冷卻后的油酥均勻涂在面皮上，將長方的邊向內卷起來，卷成長卷。
7、將長卷平均切好6份，揪住兩邊螺旋擰揉成圓團。
8、烤箱預熱上下加熱檔250度，同時烤盤放錫紙，涂上油，放上搟成的薄餅。
9、面餅刷油，撒少許黑芝麻，用叉子壓出方格，再刷一層油，松弛10分鐘。
10、烤箱預熱后，分兩層放入面餅，烤制12分鐘，期間可以打開調整一下面餅方向，以便更均勻受熱。12分鐘后，將上下兩層位置互換，繼續烤制5分鐘即可。